重生79，从煤矿食堂开始 作者:佚名
    第44章 肉香四溢，午休害人
    煎肉出来的沫子被撇净，江海便直接给锅里放了生薑和掰碎的八角。
    张茂才再次点头，只是刚点了一下，他眼睛立马瞪大，“啥玩意？”
    生薑八角放到锅里只是略微翻炒了几下，甚至都不到十秒钟，便看到江海把这些东西又给挑了出来？
    这香味才刚刚煸炒出来就停了，有啥用？
    “砂锅。”
    “几个？”
    江海看了眼砂锅大小，“五个。”
    张茂才懵逼的把五个砂锅挨个摆在靠近墙边的蜂窝煤炉上，“海子，这姜和大料味儿刚出来你咋就停了？”
    虽然他很不想问，但实在是忍不住了。
    这个操作已经彻底的顛覆了张茂才对“烹飪”这件事的认知。
    味道刚出来就收手，这根本不合理，他就不信江海还能说出个一二三来。
    “哦你说那个啊。”江海嘴上说话，手里也不閒著。
    將煎出油脂的五花肉块儿和油脂倒入温度升高的砂锅里，五口砂锅全都倒满后，他夹了块儿肉送到张茂才跟前，“您闻闻。”
    “没味儿啊。”张茂才使劲洗了洗鼻子。
    只能闻到煎肉香和糖色味，根本闻不到八角跟姜的味道。
    现在都闻不到，待会儿用水一燉更是啥也没了。
    “您再闻闻这个。”江海用小勺从锅底舀了些刚刚简出的油脂又递过去。
    这次，张茂才的眼神变得狐疑不定，“这个有味儿，问题这就是点儿油，能有啥用？”
    “待会儿你就知道了。”
    江海神秘的笑著，见到砂锅里的油脂和肉又进入了“煎制”的状態，便提著灶上的铝壶，沿著每个砂锅的边缘开始加水。
    歘~~
    沸腾的水在遇到高温的油脂后爆出悦耳的声音，磅礴雾气升起的瞬间，锅里的水便已进入了沸腾状態。
    江海又给每个砂锅底部加了个铁架子，观察了片刻后，看到砂锅里的水处於“將沸不沸”的状態，仅仅靠近锅边冒著气泡，中间的位置水面甚至还有些平静。
    隨即加入备好的生抽，酱油，还有料酒，用锅铲轻轻把调料推匀，这才安心的盖上锅盖。
    “因为油脂在高温的状態下遇到沸水就会乳化，同时那些风味也会跟著融於水，这道菜得燉一个小时呢，让味道慢慢进入肉里吧。”
    这就是江海为什么只煸炒几秒钟的原因。
    张茂才听的脑瓜子嗡嗡响，什么乳化，什么风味，他感觉跟听天书似的。
    江海说的已经够容易理解了，要是再给他说几个分子细胞的名词，一准把茂才说懵逼。
    看了眼时钟把时间记在心里，江海伸了个懒腰，“咋啊茂才哥，有饭没，我都要饿死了。”
    清早就跑出来，打算在一食堂吃饭，结果被抓了壮丁到后厨干活儿，一口饭没吃呢。
    张茂才还是那满脸的幽怨。
    他本身就微胖，皮肤还白，脸蛋圆嘟嘟的，再搭配上那个幽怨的表情，看的江海直想笑。
    这模样没在成都生活够可惜的。
    “有呢，懒得做了，你隨便吃点儿吧。”张茂才取了个馒头，又从盆里挖了勺黑肉烩菜，“算我请的，不收你钱。”
    “谢咯~”
    江海也不挑，端著碗蹲在地上就开吃。
    这菜那天在冯志云家里见过，是张茂才亲自做的。
    根据江海的观察，这道菜在一食堂算是很受欢迎，难怪当时的茂才那么自信呢。
    土豆燉的黏黏糊糊，流淌下来的土豆泥包裹在猪瘦肉表面，还有燉的软乎乎又不散的豆腐。
    一口吃嘴里，还真挺满足的。
    再咬一口馒头，小麦香混著酱香味游荡在齿间，江海吃的同时不禁吧唧起了嘴巴。
    “真好吃，要有点儿咸菜就好了。”
    张茂才：？？？
    暗示我是吧？
    他无语的端了碟醃芥菜放江海身边，“吃吧。”
    微辣的芥菜醃的是咸口，浸的满满的陈醋，一口芥菜丝吃嘴里顿时口齿生津，就连烩菜的味道好像也提升了不少。
    江海吃到最后留了个底，添了一碗开水泡著芥菜丝儿，这才吃饱喝足。
    忙了这么会儿功夫，外边儿的食客也逐渐少了许多，毕竟饭点儿已经过去了。
    张茂才也跟著江海蹲在一起，“抽菸不？”
    “不会抽。”
    茂才自顾自点上烟，“这会儿不忙，你快跟我说说什么好事儿，咋还能跟我们一食堂扯上关係呢？”
    江海把自己今天来办证的事儿，一五一十的说给茂才听。
    听的张茂才手里的烟是一根接著一根点，后来吸到烟屁股都没察觉，听见江海说起那个“赌约”，茂才猛的一拍大腿。
    “妈呀，你咋啥事儿都敢瞎掺和，你知道人家那个领导为啥敢跟你打赌吗？”
    江海不明所以，“为啥？”
    他觉得不就是不相信自己有那个实力么。
    “那个冯科长也真是的，他来咱山西时间不长，也不该不知道这事儿啊。”
    “到底啥事儿，茂才哥。”
    张茂才看了看屁股后边儿，见也没別人，侧过身子捂著嘴巴小声道，“这个点儿都他妈没顾客了，等你红烧肉燉好了，大傢伙儿都午休了，谁还来吃饭？没人来吃饭，你卖个球头呢你。”
    江海猛的一怔。
    操，自己也是山西人，怎么还能把这茬给忘了。
    都是今天这事儿太大把他脑袋给冲昏了。
    山西人要午休的啊！
    过了饭点儿大街上都没人的，甚至就连一食堂都是要打烊的呀！
    “我靠，那咋办！”江海也急了。
    张茂才没好气的看著江海，“能咋办？让冯志远给你想想別的办法唄，还能咋办呢？”
    刚才那两人吵的那么凶，最后打赌打的那么肯定，江海知道现在去找冯志云也没啥好办法。
    他抬头看著蜂窝煤炉上燉著的红烧肉，心里是又气又鬱闷。
    “不管了，先把眼下的事情办好再说。起码帮你们把外边儿那个闹事儿的嘴堵上。”
    要说这个，张茂才也不知道该说点什么了。
    “隨你吧，哎。”
    隨著时间流逝，后厨的其他帮厨也都回家午休去了。
    一食堂的堂厅里空荡荡的，只有那位“闹事者”一脸不爽的坐在桌边，摆明了就是今天不给他个说法，肯定不走的姿態。
    张茂才陪著江海在后厨坐，时不时的聊上两句。
    隨著时间流逝，张茂才开始缓慢深吸气。
    “哎，小味儿出来了。”
    江海点点头，“还得再燉燉，时间不够。”
    “我说，这都燉快一个点儿了，你就不去看看里边儿啥情况？”
    自打盖上锅盖，江海就没管过那几个砂锅。
    “得看，但不能老看。”
    张茂才不明所以，江海却拍拍屁股站起来，走到炉灶前。
    虽然被“午休”的事儿坑了，可红烧肉是真的要出锅了。
    他嘆了口气，有些无奈。
    不过要能解决外面那个麻烦，也算是办成一件事儿吧。
    这么想，倒也还好。