重生79，从煤矿食堂开始 作者:佚名
    第37章 无法理智，吃他娘的
    隨著土豆片也沾上酱色，这一锅食材看上去起码好看了很多。
    大火快速翻炒了二十秒左右，只给锅中加了少量的盐。
    江海取来醋瓶，对著铁锅边缘淋了一圈儿。
    陈醋接触到高温的铁锅几乎是在瞬间就蒸发，在铁锅上方形成极其磅礴的雾气。
    与此同时，陈醋的酸味也在雾气中瀰漫开来，这味道很好闻，引得张茂才和孟青禾同时吸了吸鼻子。
    冷却后的小花卷也在这时候下入锅里。
    张茂才惊奇的发现，刚才自己的质疑在花捲入锅后仿佛揭示了答案。
    酱油没有深度翻炒，土豆片另外盛出再加底油，肉片儿只滑炒至半生。
    正是这一切的一切组合起来，使得此时锅中的食材边炒，便往外沁出些许的汤汁。
    那是肉汁、油脂、土豆里微量的油水混合物组合起来的汁水，而当小花卷进入锅中后，隨著江海的翻炒，汁水迅速的被花卷吸收。
    因为是死面花卷，所以吸收水分的能力有限，仅仅是外表一层吸入了些许汤汁。
    隨后江海又给锅中淋入一圈陈醋。
    “加这么多不怕酸吗？”张茂才惊讶问道。
    这会儿他开始转变了想法，如果说某一个环节做的不对，那是对方技术不行。
    但大部分环节都不太对，到了最后却又好像是巧合一般能解释得通，那搞不好就是对方故意的了！
    “不会。”
    江海的两次淋醋都是沿锅边淋入，“第一次可以去掉醋酸保留醇香，能中和肉的腻口。”
    张茂才点点头，表示同意。
    但那会儿淋的醋经过这么久的翻炒，味道几乎已经没了，他说道，“所以这第二次才是为了增香？”
    “对。”江海说话的中间，已经將锅里的东西全都盛入盘中。
    最后还有一勺，他想了想，顺手盛入了空碗里，又给菜上边儿放了几个剩下的小花卷。
    “青禾，去送一下菜。”
    “嗯嗯。”
    孟青禾刚端起这盘满满当当的“过油肉炒土豆片小花卷”，各种香味便扑鼻而来。
    那是一种...非常淳朴又极其复合的味道，孟青禾一时间根本不知道自己闻到了什么。
    只觉得扑面而来的是山西陈醋的醇香裹著蒜片的焦香，这味道浓却不冲，绕著鼻尖转。
    接著肉香混著土豆的焦甜气透出来，还有面卷吸饱汤汁后淡淡的麦香，热烘烘的香气裹著热气飘。
    她低头看著捧在手里的菜，喉头不受控制的耸动著。
    要是...自己也能吃这么一口，那该多好啊。
    “青禾？”江海擦著手，“快送出去吧，这菜凉了不好吃。”
    “哦。”孟青禾这才从震惊中走出，吞了下唾沫，推门而去。
    她有些怯生，出去后也没敢说话，把菜放在桌边就赶紧回去了。
    冯志远看到冒著热气的新菜，即便是刚端上来也能瞬间就闻到传来的醋香味，十分满意。
    这种味道是山西菜最大的特点，以前他不觉得有什么，在山西生活了一段时间后慢慢发现，这个陈醋是真有点讲究的。
    “卫国同志，尝尝这个，这可是山西的一道名菜。”
    马卫国瞥了眼，喉头里嗯了声，还是没动筷子。
    马丽萍好奇看著，“这不是过油肉吗？上个礼拜建军还带我去一食堂吃来著，人家那个肉多点儿。”
    冯建军用胳膊肘撞了撞她，心说这话说出来，搞得好像咱家吃不起肉一样。
    “马叔叔，您尝尝。”
    冯建军想夹菜，又见盘子里又是花卷又是土豆又是肉片儿的。
    乾脆用乾净勺子从盘中挖了一勺送进了马卫国的碗里。
    就算出去礼貌，马卫国也得吃上两口了。
    他拿起筷子，很隨意的夹了个小花卷，盯著看的时候不由得嗤笑出声，“要不说，山西菜就是主食，你瞧瞧，这肉菜里怎么还放花卷了呢？哈哈。”
    他倒是没有恶意，单纯只是聊聊天。
    说罢，马卫国把那个小花卷吃到嘴里，刚才脸上的笑意还没来得及消失，几乎是在咀嚼的瞬间便凝固起来。
    这...
    死面的小花卷吸收汤汁能力非常有限，只浅浅吸收了一层。
    所以咀嚼的第一口感就是很软，可內部没有吸收到汤汁的地方，依然充满著死面花卷该有的韧劲。
    这种先软后韧的口感吃起来非常奇妙，与此同时，吸入其中的汤汁也隨著咀嚼慢慢沁出。
    酸，却不是味道的酸，是风味的酸。
    香，不仅仅是麦香，还有肉香，酱香，蒜香，土豆的焦香！
    鲜就比较单纯，只是微微的肉鲜，更多的是来源於麵粉本身的一种麦子的味道。
    咸，是这道菜的基调。没有任何的花里胡哨，就是简简单单的咸味。
    “卫国同志？”
    冯志云看见马卫国不断咀嚼，恍惚间有种特別撕裂的感觉。
    因为他前一秒还在笑话山西菜都是主食，那笑容还没收起来，后一秒就吃了口主食把那个笑给固定在脸上了，太诡异了！
    “啊？”马卫国猛然惊醒，“哦！不错，这个不错。”
    他甚至都没问干啥，便又夹了块土豆片塞嘴里。
    这时候，就连他的闺女马丽萍也有些好奇，因为从小到大她还没见过父亲吃什么东西能吃的这么失態。
    与小花卷不同。
    土豆片吃到嘴里是另一番滋味，外沿带著点微焦的脆感，內里却是绵密的糯，土豆的清甜中和了肉的香，嚼著还有沙沙的细腻感。
    妙极了！
    马卫国赶紧又来了块肉。
    里脊肉虽是瘦肉，但吃起来却意外的嫩口，神奇的是外边儿的浆层竟然也能吸收到肉汁似的，鲜味儿居然都渗入了肉里头！
    “爸，爸！”
    马丽萍接连两声，总算叫醒了沉浸在美味中无法自拔的马卫国。
    “啊？咋了，叫唤啥呢。”
    马丽萍嬉笑著说道，“有那么好吃吗，您不说山西菜上不了台面吗？”
    “这...”马卫国尷尬了一下，又立马严肃的给自己找补，“这已经不能算是山西菜了！这完全就是一道新菜么，你去问问山西的厨子，谁见过这种菜？”
    马丽萍抿嘴轻笑，不去戳破父亲。
    “您啊，就別担心我吃不好啦！虽然跟咱那边吃的东西不太一样，但还是能吃饱的。”
    她也顺势给碗里挖了一勺，並且还给其他人的碗里，都挖了一勺。
    一大盘子菜这么一分，便也没多少了。
    冯志云跟著她的话点头，“卫国同志，您就放心吧，丽萍在这儿有我们家照顾著，肯定不会受了委屈。”
    说罢，他也顺势吃了一口。
    然后就...
    桌上的几个人全部都开始懵了，他们你看我，我看你。
    那眼神中分明是在说，这玩意儿这么好吃呢？
    也在这时，门的另一边。
    孟青禾送菜返回，江海端著那碗多余的菜递给她。
    “吃吧，出来一天还没垫肚子呢，快点儿吃。”
    孟青禾愣了。
    理智告诉她，海子哥跟那位大厨师傅也都没吃饭呢，自己就先吃这样很不好。
    可扑鼻而来的香气，又让她的身体完全脱离了大脑的控制。
    不管了...吃吧还是！