开局59年，人在南锣鼓巷 作者:贪吃獾
    第761章 盐水刷鱼肉
    “表哥，我们什么时候开始烤？”
    周定海已经迫不及待想要吃点烤肉，虽然距离吃饭结束还不到一个小时。
    “先烧开水，把鸟毛拔了。”陈锋吩咐道。
    “全部吗？”周定海声音里掩饰不住的兴奋。
    “你吃得完？”
    陈锋笑著问道。
    “可以留到明天早上吃啊！”周定海看了看，的確吃不完，但他担心陈锋明天走了，自家长辈把这些鸟拿去煮了。
    烤肉才好吃！
    煮肉，除非是表哥带来的滷肉、罐头肉，否则自家煮肉真没有烤著好吃。
    “不用，把吃完的罐头空瓶子拿出来，我给你们做成滷肉，封在瓶子里，这样过了十天半个月，你们还是可以吃。”
    “哦！”
    两个表弟顿时无比高兴起来。
    煮的肉，真的没有烤著肉好吃，听到表哥要做成滷肉，他们也很能接受。
    姥姥、舅妈他们都在院子里乘凉，海风吹过，外面比屋子凉快多了。
    城里有电扇的，喜欢天热在屋子吹风扇，但乡下没有条件，只能在户外，不过现在蚊子也很多，同样也是遭罪。
    也就是陈锋在，打开一个小瓶子，里面装著他的血，就能够嚇跑这些玩意。
    “小锋，不用这么麻烦，直接拿去煮就好了，烤著费油，而且家里没有滷水。”
    陈锋笑道：“没事，我带了滷料。”
    他从傻柱那里弄到大量佐料，其中还有半斤滷料，专门用来滷肉的，完全足够烹飪不少肉食。
    “我去烧开水！”周伏波开心去厨房烧火。
    周定海把小鸟们都弄死了。
    等过了一会，水开了，全家都来帮忙拔毛，折腾完毕，不用陈锋动手，留出四只小鸟，剩余鸟都被姥姥主张做成滷肉，切成了碎片。
    陈锋想要亲自动手，被舅妈拦住。
    “我来，你教我怎么做就行。”
    陈锋把调好的油料、滷料拿出来，按照傻柱说的做法，教导舅妈把十来斤鸟肉全给滷了。
    乡下的铁锅比城市煤炉锅大好几倍，半径都快有一米，可以直接一次性烹飪，不用跟陈家一样，肉太多，还需要几次。
    滷料香气很浓，院子都能闻到。
    用了大半个小时，把鸟肉滷了，把几个鸟腿捞起来，专门分给大家尝尝。
    “嗯，不错，跟鸡腿差不多。”周靖两指抓著一条小小鸟腿笑著说道。
    两个孩子也点头，小口咬著。
    姥爷笑道：“这可比烤肉好多了，上次在老五家吃的烤鸟，都烤糊了，又硬又难吃。”
    陈锋也吃了一个，味道还不错，但比起鹿肉的確差远了。
    把空瓶子全都装满，剥离里面的空气，还剩下大约两斤多。
    “姥姥，这些东西，你们明天后天一定要吃完。”
    “明早煮饭吃，正好你也在。”姥爷做主道。
    陈锋摇头道：“我就算了，特意来一次这边，我更喜欢吃海鲜，明早我去调几只真鯛、黄鱼来。”
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    来天津还吃什么滷肉，当然是吃海鲜！
    要不然，他岂不是白来了！
    姥爷笑道：“那也行，我们陪你去钓，不过这样就要早起。”
    “这些肉留到晚上吃。”
    “要不，后天周末，阿靖，你带一些滷肉回去给你岳父岳母家。”姥姥看著这一大锅肉说道，
    周靖笑得很开心，鹿肉、猪肉他捨不得吃，但这种候鸟肉没什么捨不得的。
    “好！”
    两个小表弟瞬间脸色很想哭，他们还想著后面几天天天吃卤鸟肉呢！
    这下子要分给表弟、表哥他们了！
    等到了八点多，陈锋和两个表弟在院子烤小鸟，周靖还拿出了几条今天下午村大队发下来的新鲜鮁鱼。
    作为一个小干部，他的待遇还是不错的。
    “少刷一点，这是油啊！”看著儿子连续刷几下，周靖很是心疼。
    周定海只得刷三下就停止，他怕挨揍。
    “爷爷，奶奶，娘，你们吃这个！”
    陈锋烤好了切成两半、足足长三十厘米多的一条大鮁鱼，然后放在两个盘子，其中一个让周定海送给看这边的姥爷、姥姥。
    “我们不吃，你们吃。”
    周定海求助看向亲爹。
    “爹，爷爷不吃！”
    “爹，这边还有半边呢，就当尝个味！”周靖坐在石头灶边上说道，手里还拿著一串穿好的五个大虾再烤。
    要不是今天费太多油料，而是用盐水，他都打算把自己几个同龄的兄弟喊过来一起吃一顿。
    “我们也先吃吧，凉了就不好吃了，待会再烤。”
    陈锋笑著拿著筷子吃烤鮁鱼，两个表弟和周靖一遍拿著筷子夹肉吃，一边依旧不忘记继续烤剩余的海螺、生蚝、大虾之类的。
    烤好了，还不忘记再给老人送去一半。
    鸟肉比鱼肉熟得慢，时间一到，陈锋就让两个表弟翻面、刷油。
    周家这边用油料烤鱼、烤肉，其他小傢伙就没有这个资源，只能用咸水刷鸟肉、鱼肉，避免水分蒸发后肉质烧焦碳化。
    “爹，真的好吃多了！”
    绰號小鱼头的男孩子吃著用盐水烤熟的鱼肉，开心对著他爹说道。
    “嗯，用盐水不会烤焦。”成年渔民露出一副明悟的表情，扭头对著烤鱼的媳妇说道：“再多烤一点，这比在锅里烧著吃还要好吃。”
    石头灶边的凳子上，一个盘子放著好几条海鱼，其中两条鮁鱼都不大，只有手掌宽，不然也不会分下来。
    倒是灶台里还有几个大番薯，让他们很想挖出来吃。
    可惜，这玩意熟得更慢。
    周家沟的石头灶台不少，基本上哪家有五六岁的孩子，就会有一座灶台。
    小孩嘛，最喜欢跟风学，何况还是烤肉用的。
    只不过之前烤得一塌糊涂，大部分都放弃烤鱼吃，这一次陈锋过来教他们一个办法，大半孩子都忍不住今晚缠著父母尝试烤鱼。
    鸟肉没有，渔村的鱼肉真不少。
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    “爷爷，陈锋大哥这个法子真有效！”
    “哈哈，好，那以后我们家烤鱼吃，就用盐水刷一刷，下次盐再少放点，还是有点咸了。”
    “这碗水怎么办？”
    “放一半在这个空碗，再加点水进去。”
    很快，用盐水刷鱼的烤鱼方式在附近渔村小孩子之间传开。