让你开店还债，你把全国网友馋哭 作者:佚名
    第134章 我去！陈老板也是个老吃家了！
    搞定了馒头的保温问题，陈秋没有任何停歇，开始处理食材。
    先处理猪肉，
    陈秋拿起下五花，刀光一闪，
    “唰！唰！唰！”
    每一刀下去，厚度都控制在三毫米左右。
    太薄了禁不住燉，容易化，太厚了不容易入味，吃著腻。
    切出来的肉片，肥瘦相间，红白纹理清晰，整齐码放在盆里。
    接著是白菜，
    经霜的黄心大白菜，去掉外层的老帮子，只留中间最嫩最黄的部分。
    刀刃斜著切入白菜帮，增大横切面。
    这样切出来的白菜，在燉煮的时候，那个斜面能最大程度地吸饱肉汤的精华，到时候吃起来，那滋味才叫一个绝！
    最后，將手工红薯宽粉，浸泡在温水里。
    待到备菜完成，
    “开火！”
    火灶被点燃，陈秋没有急著倒油，而是先把锅烧热，然后將五花肉片直接倒入锅中。
    “滋啦！！”
    陈秋手里的勺子快速翻动，將五花肉自身的油脂进行煸炒。
    这是这道菜最关键的一步！
    煸油。
    隨著温度升高，五花肉里的油脂被慢慢逼出，原本红白相间的肉片开始收缩捲曲，最后变成了一个个灯盏窝形状，边缘焦黄，透著股焦香。
    这时候，锅底已经积了一层清亮透彻的猪油。
    陈秋抓起一把冰糖扔进去，炒出糖色。
    紧接著，八角、桂皮、香叶、葱姜蒜一股脑地丟进去。
    “轰！”
    辛香料在热油的激发下，那种复合的香气瞬间爆发出来，混合著肉香，直衝天灵盖！
    陈秋动作不停，一大盆切好的白菜倒入锅中。
    继续大火爆炒！
    一定要把白菜炒软炒塌，让它把锅里的猪油给“吃”进去，
    这样燉出来的白菜才不会水塌塌的，而是油润软烂。
    等到白菜边缘微焦，陈秋拿起酱油，沿锅边淋入，激出酱香。
    最后，倒入没过食材的开水。
    “咕嘟......咕嘟。”
    汤汁瞬间沸腾，变成琥珀色。
    陈秋盖上锅盖，转中小火，开始燜燉。
    时间一分一秒地过去，后厨里，蒸汽升腾。
    接下来，就需要慢慢的燉煮，
    陈秋也没有閒著，而是继续备菜。
    等到燉了约莫二十分钟，陈秋揭开锅盖。
    把泡软的红薯粉条铺在最上面，用铲子轻轻压进汤汁里，再燉十分钟收汁。
    ......
    十分钟过后，
    已经是上午的十点四十分左右了，
    陈秋关火，揭开了锅盖！
    “呼！！”
    白色的蒸汽如蘑菇云般升腾而起，紧接著，一股浓郁到化不开的肉香、酱香、白菜甜香，瞬间盈满了整个后厨！
    第一锅猪肉白菜燉粉条，正式出锅！
    只见那巨大的铁盆里，汤汁浓稠红亮，还在微微冒著泡。
    五花肉片颤巍巍，红润润的，看著就软烂入味，
    白菜吸饱了汤汁，变得通透油润，仿佛一抿就能化在嘴里；
    而晶莹剔透的粉条，更是裹满了酱色的肉汤，在灯光下闪烁著诱人的光泽。
    陈秋看著这一锅杰作，忍不住咽了口唾沫。
    太香了！
    最后一步，就是大火收汁！
    把汤汁收到粘稠即可，这样无论是下米饭还是沾馒头，都是一绝！
    將第一锅燉菜转移到保温箱里后，陈秋擦了擦汗。
    抬头看了一眼墙上的掛钟。
    十点五十五分。
    “差不多了，吉时已到，开门迎客！”
    陈秋深吸一口气，调整出一个標准的老板式微笑，然后走向门口。
    “哗！”
    隨著捲帘门缓缓升起，外面的光线还没完全照进来，一阵嘈杂的人声和那一股子深秋特有的寒风，就先一步灌了进来。
    陈秋眯起眼睛往外看去，
    这一看，他整个人猛地一哆嗦，差点以为自己穿越到了春运现场。
    “臥槽？！”
    只见店门口，竟然乌压压地站了一大群人！
    粗略扫一眼，起码得有二十来个！
    陈秋直接懵了，
    这人是不是有点多了？
    陈秋想过，会有人在外面等著，
    但实在是没想到，竟然那么多人在等......
    这还没到饭点啊！
    还没等陈秋回过神来，门外那群早就等得眼冒绿光的食客们，一看到陈秋那张帅脸露出来，瞬间像是见到了亲人一样，嚷嚷开了：“陈老板！你可算开门了！”
    “我的天，为了吃你这一口，我早饭都没吃，在这门口吹了二十分钟冷风了！”
    “陈老板，快快快！別愣著了，赶紧让我们进去暖和暖和！”
    “就是啊！刚才我就闻到味儿了，那香味顺著门缝往外钻，勾得我馋虫都在肚子里打结了！”
    “老板，今天做什么好吃的？我看你那立牌上还写著酸菜鱼，今天还是酸菜鱼吗？”
    被大家这么一喊，陈秋这才回过神来。
    看著这一双双渴望的眼睛，陈秋充满了干劲。
    “各位，对不住，久等了哈！”
    陈秋笑著冲大家拱了拱手，然后到小立牌前，拿起板擦，將老坛酸菜鱼给擦乾净。
    紧接著，他拿起笔，在所有人的注视下，写下：【今日菜单：神级猪肉白菜燉粉条】
    【售价：88元/份（送馒头米饭不限量）】
    最后一笔落下。
    现场安静了一秒。
    紧接著......
    “臥槽？！猪肉白菜燉粉条？！”
    “这也太顶了吧！！我刚才还在想，这么冷的天要是能吃顿热乎乎的燉菜就好了，没想到陈老板你是我的许愿池里的王八......呸！你是我的神啊！”
    一个裹著羽绒服的大哥猛地一拍大腿，两眼放光：“哎呀妈呀！这就对了！”
    “这种天，吃什么刺身寿司那都是遭罪！就得是这大锅燉菜才叫过日子！”
    “猪肉、白菜、粉条......再配上大馒头！！我去！陈老板也是个老吃家了！这菜配馒头夯爆了好吗？”
    “88一份？虽然有点小贵，但陈老板的手艺我是信得过的！这钱花得值！！”
    “別废话了！老板给我来一份！我要头一份！”
    “我也要！我也要！我有预感，这一锅肯定又是抢手货，晚了连汤都喝不上！”
    面对这么多望眼欲穿的顾客，陈秋也是丝毫不敢怠慢，连忙將捲帘门全部拉起，招呼道：“大家別著急哈，一个个的来！”